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Foire aux Vin 2019

Apparu il y a huit mille ans dans le berceau fertile du Proche-Orient, le vin a traversé les plus grandes civilisations de l'Antiquité : mésopotamienne, égyptienne, grecque, étrusque, romaine, celte...

Des premières villes néolithiques à la chute de l'Empire romain, de Noé à Dionysos, il incarne LA civilisation donnée aux Hommes. La culture du vin s'est propagée sur des milliers de kilomètres, jusqu'aux côtes de l'Atlantique et de l'Océan Indien. Le vin a inspiré de très grands chefs-d’œuvre. Son histoire est celle des peuples de l'Antiquité. Elle témoigne des échanges culturels, des voies commerciales, des progrès technologiques et sociaux. Un large choix de vins diffèrent seront disponible pour que tous les budgets puissent en profiter. Nous vous mettons des conseils pour faire déjà une première sélection

par rapport à vos gouts et mets habituel

CONSEILS POUR REUSSIR VOS ACCORDS METS ET VINS

Les vins rouges puissants s’accordent avec des plats intenses de viande rouge

Les vins rouges légers, avec des viandes rouges et blanches

Les vins blancs corsés, avec des poissons et des entrées

Les vin gras et onctueux, avec des volailles et viandes blanches en sauce

Les vins sucrés, avec les dessert et plats sucré

CONSEILS SUR LA DEGUSTATIONS DE VINS

Quelle température servir le vin ?

Servir un vin rouge léger entre 13 et 15°C et un vin rouge corsé entre 15 et 18°
Servir un vin blanc sec entre 8 et 10°C et un vin blanc plus rond entre 11 et 13°C
Servir un vin rosé entre 8 et 10°C
Servir un vin blanc sucré entre 10 et 12°C
Servir un vin blanc effervescent entre 6 et 8°C

Conseils sur l'ordre de service des vins

En règle générale, un vin effervescent sera servi en tout début de repas, en apéritif par exemple.
Suivront ensuite les vins blancs et rosés, puis les vins rouges légers avant les vins plus corsés.
En effet, l'acidité et les arômes de fruits blancs et de fleurs des vins blancs et rosés s’apprécient bien plus avant de déguster un vin rouge tannique.
Les vins blancs sucrés doivent être évités en début de repas (apéritif et entrées) car leur douceur sature les papilles.
La puissance des vins doit monter crescendo car les tanins imprègnent le palais et neutralisent les arômes plus fruités d'un vin plus léger.
Les vins jeunes seront servis avant les vins plus vieux et en général, la qualité des vins et donc le plaisir doivent monter crescendo.
L'idée est de garder le meilleur pour la suite à chaque changement de vin.
Les alcools forts tels qu'une eau de vie ou un Whisky, seront servis à la fin du repas. Une erreur est de les servir en apéritif.
A noter que si une des règles ci-dessus ne peut être respectée, un verre d'eau bu avant le vin suivant permettra de nettoyer le palais des tanins ou du sucre.

Bonne sélection a vous